戰長沙「汽水肉」

特別適合：陰虛


戰長沙20集，

湖北名菜。在物資缺乏的年代，只有在過年過節時，或者生病時，才能吃得到的菜。
汽水，指的是蒸鍋裡的蒸汽。

相當簡單的一道名菜，好吃又營養。




食材：豬絞肉
　　　蛋一顆
　　　薑末
　　　葱末

佐料：白糊椒粉
　　　鹽
　　　醬油
　　　米酒
 　　  香油

為了清冰箱，我自己加了一些山藥

做法：

１豬絞肉＋薑末＋蛋＋白糊椒粉＋醬油＋米酒＋鹽，拌勻。
　（以同方向攪拌，口感較細緻）

２把絞肉餡壓平，中間挖個洞。加水淹過肉餡。

　










３用大同電鍋蒸熟。外鍋一杯半的水。電鍋一跳起，就掀蓋，別讓肉蒸得太熟。

取出，灑葱末，滴香油。如果味道不夠，可再加醬油。

中醫營養學（造物主的智慧）：

此道料理很溫和，九種體質都可以食用。
特別適合：陰虛
禁忌：痰濕、濕熱體質者，要少量。



１　豬肉
性平，入脾、胃、腎經（能補脾，養胃，補腎）。
滋陰潤燥（調整——喝水也不能止渴的乾渴、肌膚乾燥、皺紋、眼乾、便秘、手腳心發熱），
養血潤膚（還我蘋果肌）。

２　雞蛋
性平，入肺經（能補肺）。
滋陰養血（調整--喝水也不能止渴的乾渴、肌膚乾燥、皺紋、眼乾、便秘、手腳心發熱），
清熱解毒（調整--高熱煩擾、口燥咽干、便秘尿黃，或紅腫熱痛，舌紅苔黃），
清肺利咽（調整--肺熱咳嗽、咽痛，潤喉），
安神益氣（消除煩燥不安）。

３　生薑
性溫，入肺、脾、胃經（能補肺，補脾，養胃）。
促進血液循環
助消化、消除脹氣、止嘔
袪寒，溫暖身體
化痰止咳

４　青蔥
性溫，入肺、胃經（能補肺，養胃）。
促進血液循環
發汗解熱，調節體溫
袪寒，溫暖身體
化痰
利尿
除風濕

５　白糊椒粉
性熱，入胃、大腸經（能養胃、通腸） 。
助消化、消除脹氣
袪寒，溫暖身體
止腹瀉

６　鹽
性寒，入胃、腎、大腸、小腸經（能養胃、補腎、通腸） 。
滋陰潤燥（調整——喝水也不能止渴的乾渴、肌膚乾燥、皺紋、眼乾、便秘、手腳心發熱）
消宿食，助消化

７　醬油
性寒，入胃、脾、腎經（能養胃，補脾，補腎） 。
清熱

８　米酒
性溫，
促進血液循環
養腸胃
潤膚
袪寒，溫暖身體
開胃

９　香油
性涼，入大腸經（通腸） 。
潤燥通便（調整——喝水也不能止渴的乾渴、肌膚乾燥、皺紋、眼乾、便秘、手腳心發熱）
潤膚
消炎、消腫
保護血管



 參考資料：

汽水肉淵源

汽水肉

汽水肉2