咖哩醬，色黃，入脾胃經，所以適合：痰濕人。多加一些薏仁糙米飯，更好，能補脾，有助於去濕邪。
咖哩醬，味辛，能行氣散瘀，適合：氣鬱人、血瘀人。
氣鬱人，熱氣容易鬱集在體內，所以吃偏溫熱的咖哩飯時，可以多加一些涼性的薏仁糙米飯。
咖哩醬，味辛，適合夏天吃，可發汗散熱；秋天因為天乾物燥，最好少吃辛辣、溫熱的食物。
這個太好吃了，一定要分享。
我大部份都照著主廚教的做。烹飪方法其實也蠻簡單的。
只有四個地方，做了更動：
加了綠色蔬菜，四季豆。
加了我愛吃的馬鈴薯。
去掉土雞蛋（冰箱沒有，也不想買，就去掉了）。
蠔油換成醬油膏（也是因為冰箱沒有，才換的）。
完成的菜品，好好吃，連吃了兩碗飯。
因為咖哩飯偏溫熱，所以我搭配了薏仁糙米飯（偏涼性）。
不適合：濕熱人、陰虛人。要少吃，或者多加一些芹菜和薏仁糙米飯。
咖哩醬食材整理如下：
豬胸排骨塊 ３００克
薑 ４片（切末）
胡蘿蔔 半根（切丁）
洋蔥 半個（切丁）
馬鈴薯 二小個（切丁）
芹菜 適量（切末）
蘋果 一顆（打成泥）
四季豆 數根（掰成段）
醬油膏 一匙
醬油 二匙
苦茶油 一匙
糖 一匙
（有機糖風味濃，一匙就夠了）
咖哩粉 ２０克
米酒 一匙
水 適量
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| 漏照了糖 |
食材的風雲際會：
１薑（著名的還魂草，越老，力道越猛）
１薑（著名的還魂草，越老，力道越猛）
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| 圖: http://ww.daliulian.net/cat57/node607904 |
性：寒 涼 平 溫 熱
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
每餐可吃１０克（生重）
特別適合春夏吃，秋天則要少吃薑。
剛著涼，或受涼感冒的人，要大量喝薑水，把還在體表的寒邪趕出去。
老年人常吃生薑，可去「老人斑」。
增強免疫力。
促進血液循環。
化痰止咳
止嘔
消脹氣
幫助消化
特別適合：陽虛、氣虛、痰濕 偏寒性體質者。
陰虛、氣鬱、濕熱 這些熱性體質者，要少吃。
台灣產季：３月～４月，８～１２月。
禁忌：腐壞的薑有毒，不能吃。
２胡蘿蔔（可減輕癌症病人的化療反應）
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| 圖：愛夢園 |
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
每餐可吃７０克（生重）
降血壓
降血糖
保健眼睛，特別適合乾眼症者使用
讓皮膚細緻光滑
增強免疫力
抗癌
活血化瘀
台灣產季：１２月～隔年４月。
小提醒：胡蘿蔔素，以表皮附近，含量最多。若是有機的，就不需去皮了。
胡蘿蔔素，要用油烹製，人體才能吸收。
３洋蔥（本草綱目：散瘀血、袪寒、提神）
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| 圖 洋蔥田 |
性：寒 涼 平 溫 熱
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
禁忌：腸胃不良的人、胃潰瘍患者，慎用。
台灣產季：３月。
小提醒：若要洋蔥發揮最加效果，只能略煮，讓洋蔥仍然保持爽脆的口感，不要煮到爛。
４馬鈴薯（本草綱目：補氣 健脾 消炎）（可做為主食）
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| 圖: http://www2.hkedcity.net/sch_files/a/yot/yot-garden/public_html/garden/act_photo/act5_photo.htm |
性：寒 涼 平 溫 熱
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
每餐可吃１３０克（生重）
去脂
安撫情緒
提高記憶力
讓思維清晰
改善消化不良
馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度較慢，適合糖尿病患者食用。
降血壓
脾胃不好的人，不能吃太多，但少量、長期食用，能改善脾胃功能。
台灣產季：１２月～隔年３月。
禁忌：皮色發青，未成熟，或發芽的馬鈴薯不能吃，會中毒。
小提示：皮有止血、增高白血球和抗病毒的作用，所以最好別削皮。
５芹菜 （保肝的降壓菜）
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| 圖：吃芹菜可以健康養生嗎? |
性：寒 涼 平 溫 熱
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
每餐可吃５０克（生重）
美容護膚
去脂
安撫情緒，安定神經
改善消化不良
芹菜能使糖分的吸收轉慢，適合糖尿病患者食用。
降血壓，止暈眩
袪濕毒
利尿，消水腫
特別適合：陰虛、氣鬱、濕熱人、痰濕。味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
每餐可吃５０克（生重）
美容護膚
去脂
安撫情緒，安定神經
改善消化不良
芹菜能使糖分的吸收轉慢，適合糖尿病患者食用。
降血壓，止暈眩
袪濕毒
利尿，消水腫
台灣產季：１０月～隔年４月。
禁忌：號稱「精子殺手」，要做爸爸的人，要少吃。
小提示：芹菜葉比莖部含有更多的維他命，可以切細碎些，配菜。
６蘋果（保護肺部）
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| 圖: 蘋果爺爺的奇蹟 |
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
每餐可吃一個
補心潤肺
去脂減肥
改善消化不良
增強孩童記憶力
預防便秘
改善腸內環境
防癌
台灣產季：１１月～１２月。
禁忌：脾胃虛弱者，要少吃，否則會腹脹。
小提示：蘋果皮營養豐富，若是有機的，無毒蘋果，要連皮一起吃。
７四季豆
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| 圖: 四季豆 |
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
明目，保護眼睛
消水腫
美膚
提高注意力
改善消化不良
台灣盛產季：１１月～隔年５月。
禁忌：避免生食。
８ 豬肉
性：寒 涼 平 溫 熱
補養臟腑：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
撫平皺紋，滋陰潤燥（調整——喝水也不能止渴的乾渴、肌膚乾燥、皺紋、眼乾、便秘、手腳心發熱），
養血潤膚，還我蘋果肌。
９醬油
性：寒 涼 平 溫 熱
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
清熱
１０ 米酒
性：寒 涼 平 溫 熱
味：酸 苦 甘（甜） 辛 鹹
補養的臟腑系統：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
促進血液循環
養腸胃
潤膚
袪寒，溫暖身體
開胃
１１蔗糖（二砂）
性：寒 涼 平 溫 熱
補養臟腑：肝 心 脾 肺 腎
膽 小腸 胃 大腸 膀胱
補血袪寒
健脾暖胃
能改善產後惡露的現象
對大病初癒的人，有補養效果。
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| 圖片來源：台灣原味 |
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