沙沙醬佐牛肉生洋蔥（大同電鍋版）

沙沙醬

沙沙醬佐牛肉生洋蔥，此道菜色呢，偏溫熱，特別適合陽虛、氣虛人使用，又因為香菜和洋蔥行氣，所以也很適合氣鬱人（性涼的蕃茄用量多一些即可）．

痰濕人要吃的話，必須減少牛肉片的量。

再適合，也不能天天吃、餐餐吃，不然，營養無法均衡。

陰虛、濕熱 要少吃一些。

中醫認為，夏季飲食要「減苦增辛」，利用辛味食材，幫助發散體內的熱氣。但必須適量。什麼是適量呢？最簡單的判斷方法，就是吃進嘴裡，感覺「溫和順口」；不是辣到受不了，不是嗆得要命，必須猛灌水。(時序進入秋天後，就要減少辛味食物的攝取了。)

辛味食材：芥末、咖哩、花椒、胡椒、洋蔥、大蒜、香菜、青蔥、生薑.....。

但如果要清熱，就要用辛味搭配清爽的食物，如蔬果、米飯、蝦、花枝、椰奶，請參考東南亞、印度的搭配。有沒有注意到，東南亞和印度的人，身材都細緻苗條。

如果要禦寒，就要搭配厚膩的肉類，如羊肉、牛肉，請參考中國北方、東北、蒙古、四川、湖南的運用。（四川、湖南和台北一樣屬於冬季濕冷的氣候）。這樣的搭配，讓人體產生脂肪，來抵抗寒冷的低溫。

食材：

ａ　沙沙醬部份——

有機蕃茄１個（朋友給的。有沒有很好命？）

香菜適量（依個人口味調配。我很愛香菜，就會用比較多的量。）

半顆的檸檬汁（米醋也可以）。

粗粒胡椒適量

大蒜２瓣

鹽適量

ｂ　主菜部份——

切好，在凍庫凍了半小時的洋蔥，半個。（也可以用新鮮的洋蔥切好，入冰塊中冰鎮）

牛肉片１００克（我是用在超巿買的牛肉火鍋片）（夏天不要吃太多牛肉）

作法：

１　煮水，準備燙牛肉：內鍋裝水約４００ｃｃ，外鍋２杯水。按下煮飯鍵，把水煮開。（等水煮開的同時，就去切菜備料。）

按鍵跳起來後，把牛肉片放進去，悶個２分鐘。

２　把沙沙醬的料，切一切，扮一扮即可。很簡單。

　　蕃茄切丁、香菜切段狀、大蒜切成末。

食材的風雲際會：

１蕃茄

圖: 有關種蕃茄的笑話

性：寒　涼　平　溫　熱

味：酸　苦　甘（甜）　辛　鹹

補養臟腑系統：肝　心　　脾　肺　　腎
　　　　　　　膽　小腸　胃　大腸　膀胱

清涼透心，消暑
神采奕奕，消除疲勞，恢復體力
美肌，瘦身，促進新陳代謝
美體，美線條，消除浮腫
促進消化　
防癌

特別適合：陰虛、氣鬱、濕熱 這些熱性體質者。

陽虛、氣虛、痰濕  偏寒性體質者，要少吃一些。

台灣產季：11月～隔年5月，大約是台灣的秋末～春末。


２香菜

圖 種好了 就不用上巿場買了 陽台摘就行 了

性：寒　涼　平　溫　熱

味：酸　苦　甘（甜）　辛　鹹

補養臟腑系統：肝　心　　脾　肺　　腎

　　　　　　　膽　小腸　胃　大腸　膀胱

《本草綱目》說香菜能消一切「不正」之氣，能補養臟腑。

行氣通經，改善氣血循環
幫助消化

特別適合：氣鬱人。

台灣產季：全年。

禁忌：香菜腐敗或發黃之後，會產生毒氣，就不能食用了。

３大蒜

圖: 免版稅圖庫攝影

性：寒　涼　平　溫　熱

味：酸　苦　甘（甜）　辛　鹹

補養臟腑系統：肝　心　　脾　肺　　腎

　　　　　　　膽　小腸　胃　大腸　膀胱

改善氣血循環

幫助體質虛寒的人，溫暖身體

提高免疫力

促進新陳代謝

特別適合：陽虛、氣虛、痰濕、氣鬱人。

禁忌：腸胃不良的人、胃潰瘍患者，慎用。

台灣產季：2~4月，大約是冬末到春天。

４洋蔥

圖 洋蔥田

性：寒　涼　平　溫　熱

味：酸　苦　甘（甜）　辛　鹹

補養臟腑系統：肝　心　　脾　肺　　腎

　　　　　　　膽　小腸　胃　大腸　膀胱

增強免疫力
促進新陳代謝，排毒
降血脂
調節血壓
幫助消化
行氣，改善氣血循環
幫助身體虛寒人，溫暖身體

特別適合：陽虛、氣虛、痰濕、氣鬱人

禁忌：腸胃不良的人、胃潰瘍患者，慎用。

台灣產季：３月。

小提醒：若要洋蔥發揮最加效果，只能略煮，讓洋蔥仍然保持爽脆的口感，不要煮到爛。

５牛肉

性：寒　涼　平　溫　熱

味：酸　苦　甘（甜）　辛　鹹

補養臟腑系統：肝　心　　脾　肺　　腎

　　　　　　　膽　小腸　胃　大腸　膀胱

補中益氣（意思是：滋補脾胃，補氣）

強筋健骨

特別適合：陽虛、氣虛人，久病體虛、營養不良的人。

禁忌：有皮膚病的人、肝硬化、腎炎患者，慎用。

６檸檬

圖: 高雄區農業改良場

性：寒　涼　平　溫　熱

味：酸　苦　甘（甜）　辛　鹹

補養臟腑系統：肝　心　　脾　肺　　腎

　　　　　　　膽　小腸　胃　大腸　膀胱

潤滑肌膚

美髮

去口臭

消除疲勞

降脂

消炎

助消化

助肝臟排毒

清理腸胃

生津止渴

消暑氣、去濕熱（非常適合又濕又熱的夏天食用，檸檬汁也很不錯）

特別適合：陰虛、氣鬱、濕熱 這些熱性體質者。

禁忌：陽虛、下腹突出型、上熱下寒 寒性體質者，慎用。因味酸食物，生性收斂，有固澀作用，適合斂汗、漏尿、拉肚子之類的患者。而寒性人的體內狀況，宛如冬天封凍的河水，沉滯、萎縮，所以要少食用酸味食物。

參考：

莊淑旂博士 你是哪種體型? 三張表教你吃對食物

李璧如醫師的食養筆記

備註：
很多人誤認中藥溫和，沒有副作用。這樣的誤解，相當危險。所謂的「人參能殺人」，就是誤用中藥的副作用。

中醫藥綿延數千年，醫書浩瀚如海，一個人窮盡一輩子，都讀不完，就連專業醫者，也可能出現辯證錯誤，用藥出錯的狀況，更別提我們沒受過專業訓練的人了。我不太提「中藥」養生，一來是自己不夠資格，二來是尊重專業。《萬病從根治》裡所提到的用藥，我們一般人，讀讀就好了，除非悟透了中醫的醫理、藥理，否則不要輕易嘗試，不然就拿自己來試藥就可以了。不過這本書，用淺顯的詞語，說明深奧的醫理，真的很精采。

７胡椒

美蘭區特產

性：寒　涼　平　溫　熱

味：酸　苦　甘（甜）　辛　鹹

補養臟腑系統：肝　心　　脾　肺　　腎

　　　　　　　膽　小腸　胃　大腸　膀胱

幫助虛寒體質的人，溫暖身體
除脹氣
幫助消化
抗癌

特別適合：陽虛、氣虛人

禁忌：陰虛、氣鬱、濕熱 這些熱性體質者，少用，慎用。


８鹽巴

七股將軍北門

性：寒　涼　平　溫　熱

味：酸　苦　甘（甜）　辛　鹹

補養臟腑系統：肝　心　　脾　肺　　腎
　　　　　　　膽　小腸　胃　大腸　膀胱

涼血
潤燥
明目
軟堅
助消化

特別適合：陰虛人。

禁忌：有高血壓家族史的人，每天食鹽量要在３ｇ以下。


參考資料：

外宿族 省錢健唐 輕鬆煮

炎夏吃辣 最散熱


有些圖片來源網路，若有侵權，請告知，立即移除。